Foie Gras - pronuncia-se "fuá-grá" - especialidade francesa que invadiu o mundo todo e é presença certa no cardápio dos restaurantes mais finos. O foie gras é um prato luxuoso.
É servido em forma de mousse, parfait ou patê e o ingrediente principal é fígado de pato ou ganso.Muito apreciada pelos romanos desde o século I a.C., essa iguaria foi se tornando, nos anos seguintes, mais rara nos pratos. Ela começou a reaparecer em toda a Europa no século XV, até ser definitivamente adotada, no século XVIII, pela corte do Rei Luís XVI. O foie gras era servido nas recepções e outras festividades da corte, principalmente sob a forma de pâté en croûte (envolto numa massa).
O foie gras (fígado de ganso ou pato engordado especialmente) é conhecido desde a Antigüidade pelos egípcios. Seu sucesso percorreu séculos, variando conforme o gosto de cada época.
Produzido essencialmente no Sudoeste da França, mais especificamente no departamento de Gers (fronteira entre os Pirineus e a Aquitânia) – que soma cerca de 1.800 produtores –, o foie gras tem um gosto mais forte quando é feito de pato e mais suave quando é feito de ganso. A iguaria pode ser apreciada durante o ano inteiro, já que é consumida fresca, pré-cozida ou em conserva.
Nos criadouros para produção de foie gras, a alimentação é forçada durante os últimos 12 a 15 dias de vida para patos e 15 a 18 dias para gansos. Durante essa fase, os patos são geralmente alimentados seis vezes por dia, e os gansos oito vezes. A alimentação é ministrada por um tubo de metal, de 20 a 30 cm de comprimento, introduzido forçadamente pelo esôfago do animal. Cada ave é forçada a ingerir até 3,5 kg de ração por dia.
Em alguns casos os funcionários colocam um anel elástico apertado no pescoço da ave para o caso de ela tentar regurgitar a ração. Isso ocorre de 3 a 5 vezes por dia... 
A gordura acumulada no fígado, responsável pela sua consistência amanteigada, resulta num fígado grotesco, doente e inchado até 10 vezes mais que um fígado comum, para ser vendido como foie gras.
A coloração normal do fígado é avermelhada e pesa cerca de 120 gramas. O fígado consumido por aqueles que apreciam tal atrocidade é amarelo e lustroso, de aparência gordurosa, e pode pesar até 1.300 gramas, mais de dez vezes o peso normal. 
Cada um diz uma coisa, mas euzinha tenho minha conclusão: O foie gras é um dos alimentos mais politicamente incorretos do planeta. O motivo é o método de produção, considerado cruel. Um absurdo isso... por mais que a alegação seja cultural!!!
Uma coisa é comer uma carne de um animal abatido, outra é comer um alimento estupidamente obtido através de semanas de sofrimento do animal!
Foie Gras
Café II
O nome café tem origem na palavra árabe qahwa, que significa vinho. Sendo assim, o café ficou conhecido como o "vinho da arábia", quando chegou à Europa no século 14, por ocasião da invasão árabe naquele continente.
O consumo de café começou e se propagou entre os muçulmanos, sendo que o próprio Maomé (570-632) era consumidor da bebida denominada QAHWAH, em árabe. Esta, foi descoberta por um pastor de cabras, Kaldi, ao constatar que seu rebanho vivia acordado e estimulado, pelas montanhas do Yemen. Cerca de treze séculos mais tarde, a cafeína seria identificada pelo químico alemão Ferdinand Rounge, em 1820.
No século 17, o café já era consumido em larga escala na Europa, mas só os árabes vendiam o produto. Italianos, alemães e franceses tentavam sem sucesso, desenvolver o cultivo da planta do café.
Foram os holandeses que conseguiram desenvolver as primeiras mudas nas estufas do Jardim Botânico de Amsterdã. O café passava então, do cultivo ao consumo, a fazer parte da vida diária dos europeus. Outros países buscavam o desenvolvimento da técnica de plantio, a fim de obterem também os grandes lucros gerados pela comercialização do produto.
Contrariando o que se pensava no passado de que o café poderia causar câncer, pesquisas modernas sugerem que o consumo moderado e regular de café podem até prevenir alguns tipos de câncer ( cólon, próstata).
Devido ao grande consumo de bebidas com cafeína e à ocorrência crescente de alguns tipos de câncer, chegou-se a pensar no passado que essa substância pudesse ser incluída na lista de produtos cancerígenos.
Na década passada, a cafeína foi vinculada a uma maior ocorrência de câncer das vias urinárias inferiores, como câncer renal ou da bexiga. Outros estudos levantaram a suspeita de que o consumo de bebidas com cafeína poderia ser responsável pelo aparecimento do câncer de pâncreas.
Entretanto, foi confirmado mais tarde que todos os estudos incriminadores da cafeína eram inadequados, incompletos e insatisfatórios, não sendo possível, na atualidade, atribuir relação alguma entre a ocorrência de qualquer tipo de câncer e a ingestão de bebidas que contém cafeína, devido à realização recente de estudos mais criteriosos, onde foram evidenciados a total segurança e ausência de riscos para o consumidor de cafeína e um possível temor de desenvolver qualquer tipo de câncer.
Uma extensa revisão da literatura permite afirmar de forma definitiva que NÃO existem bases científicas para associar o consumo de cafeína com a doença fibrocística da mama, apesar da ignorância de muitas pessoas ainda aceitarem este equívoco como verdadeiro. Modernos estudos epidemiológicos sugerem que o consumo moderado e regular de café possa atuar na prevenção do câncer de cólon e próstata.
fonte: http://www.cafeesaude.com.br/cafeesaude/cancer.htm
Existem inúmeras espécies de café cultivadas no mundo, mas no Brasil conhecemos apenas duas: o Café Arábica (Coffea Arábica) e Café Robusto (Conillon).
PÓ DE CAFÉ - Torrado e moído, dependendo do grau de moagem, esse tipo pode ser utilizado para preparar o café de coador ou o espresso
GRÃOS DE CAFÉ TORRADO - São apenas torrados, mas não moídos. Mais comum para café espresso, esse tipo de produto também está na preferência de consumidores de café coado que não dispensam pó sempre fresco
CAFÉ SOLÚVEL - Os grãos são torrados e moídos, depois seus sólidos solúveis são extraídos e solubilizados, resultando o produto na forma de grânulos ou pó
CAFÉ AROMATIZADO - Café com adição de aroma
CAFÉ GOURMET - Trata-se de uma indicação comercial de que o produto é o melhor dentro de uma determinada marca ou categoria
CAFÉ ORGÂNICO - Produzido em lavouras sem o uso de agrotóxicos fertilizantes químicos
CAFÉ DESCAFEINADO - A cafeína é extraida dos grãos verdes de café, antes de eles serem torrados. Para ser chamado de descafeinado, um café tem que ter mais de 97% de sua cafeína retirada
Frases
A história do Brasil foi escrita com tinta de café.(Coelho Neto)
O café é a bebida dos homens que nunca se embriagam.(Chesterton)
Desses grãos escuros tiraram os enciclopedistas a força, o ardor, a petulância e as idéias.(Eça de Queiroz)
"Café, de acordo com as mulheres da Dinamarca, é para o corpo o que a Palavra de Deus é para a alma." (Karen Blixen)
Amizade é como café, uma vez frio nunca volta o sabor original, mesmo aquecido.(Kant)
"O café deve estar quente como o inferno, ser negro como o diabo, puro como um anjo e doce como o amor." (Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord)
"Café é o ouro do homem comum, e como o ouro, traz a toda pessoa o sentimento de luxo e nobreza." (Abd al-Qadir)
"É mais fácil trocar de religião do que de café." (Georges Courteline)
Queijo
"És forte porque estás próximo
da origem da criatura.
És nutritivo porque mantens
o melhor do leite.
És quente, porque és gordo..."
Hipócrates - 450 a.C.
Queijo é um produto fresco ou maturado, obtido por coagulação e separação do soro de leite, nata, leite parcialmente desnatado, ou por uma mistura desses produtos; alimento sólido feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos.Fazer queijos, portanto, é muito fácil. Os ingredientes estão contidos nas próprias embalagens: Leite pasteurizado, coalho, fermentos lácticos e sal. Mas fazer um queijo com qualidade é difícil...
Diferentes estilos e sabores de queijo são o resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou com o acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando determinadas espécies de bactérias e bolores, e variando o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação. Outros fatores incluem a dieta animal e a adição de agentes aromatizantes tais como ervas, especiarias, ou defumação. A condição de pasteurização do leite pode também afetar o sabor final. O amarelo e o vermelho usados para colorir muitos queijos é o resultado da adição de colorau. Os queijos são consumidos puros ou como ingrediente de pratos diversos. A maioria dos queijos derrete ao serem aquecidos.
Roquefort. Este Queijo de Reis e Rei dos Queijos foi primeiro mencionado nos antigos registros do Mosteiro de Conques, no ano de 1070 e foi, presumivelmente, descoberto por acidente. Há dez séculos atrás, nos verdejantes terrenos montanhosos de Cevennes, próximo de Roquefort, na França, um pastor deixou seu almoço de pão de cevada e queijo feito de leite de ovelha, numa caverna fria para protegê-lo contra o ardente sol. Uma repentina tempestade desencadeou-se e ele guiou seus rebanhos para abrigarem-se longe da caverna onde seu pão e queijo estavam escondidos. Semanas mais tarde, ele passou novamente pela caverna e, sendo um homem econômico, lembrou-se de seu almoço abandonado. O pão de cevada estava completamente coberto de mofo negro, enquanto que de maneira bastante surpreendente, o queijo fora recoberto com um delicado mofo verde. Ao prová-lo, achou-o picante e mais delicioso do que tudo até então experimentado por ele. Os Monges de Conques aperfeiçoaram a descoberta do pastor e, hoje, essas mesmas frias e úmidas cavernas de Combalva são ainda usadas exclusivamente para suprir o mundo do genuíno Roquefort. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul,o fungo Penicillium roqueforti, responsável pelos veios azuis que se formam gradualmente no interior do queijo.. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.No séc. VIII, Carlos Magno descobriu os queijos com manchas esverdeadas antepassados do Roquefort, durante uma viagem a Rueil-en-Brie.
Queijo Brie
O Brie, conhecido como queijo de mofo branco, é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.
Queijo Camembert
O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro. Conta a história que Napoleão, foi servido de uma nova variedade, saborosa e apetitosa, de queijo macio em uma estalagem. Tão encantado estava ele com o sabor do delicado manjar, que perguntou por seu nome. Após ser informado de que o queijo era um produto local, sem um nome particular, Napoleão disse que ele deveria ser chamado Camembert, em homenagem à Vila de Camembert, onde ele fora primeiramente fabricado. Mais tarde, um monumento foi erguido em honra de Madame Marie Harel que se acredita ter sido a criadora desse produto típico e saboroso. A estátua ainda hoje permanece na praça do mercado da conservadora vila Normanda do velho mundo.
Queijo Flamengo
O romano Columelo, apreciador da boa mesa, noticia o fabrico do queijo num tratado de gastronomia datado do séc. I a.C. Por esta altura, tinha sido descoberta a prensa, que permitia obter queijos de pasta comprimida. Foi com os romanos que se desenvolveu o comércio do queijo. Roma importava queijo de locais tão distantes como a Suíça e a Sabóia, tendo introduzido, provavelmente através dos seus soldados, o fabrico do queijo em todos os recantos do Império, incluindo a Lusitânia.
Para degustar é necessário recortar a "tampa" do queijo e comer seu interior de colher, pois é tao cremoso quanto um requeijão.É um dos queijos mais afamados, não só em Portugal mas entre os apreciadores de todo o mundo. É produzido com leite cru de ovelha.
Queijo Gouda: Os queijos Edam e Gouda são prontamente distinguidos em todo mundo, pela sua brilhante cor vermelha e formas características.
Caccio Cavalo, Provolone e Romano são queijos duros e secos, usados ralados como condimento em sopas, macarronadas, spaghetti e outros pratos.
Gorgonzola, um queijo picante com características veias azuis semelhante ao Stilton Inglês e ao Roquefort Francês. Consta que o Gorgonzola teve origem em uma cidade do mesmo nome, próximo de Milão. A história registra que, no ano 879 depois de Cristo, o bispo de Milão fez uma doação de "Queijo de Gorgonzola" à escola de Santo Ambrósio, em Milão. Outros famosos queijos italianos são o Parmesão, também um produto da Lombárdia, e seu gêmeo Reggiano.
Uma das variedades mais universalmente populares de queijo é o Cheddar, assim denominado em homenagem à antiga e bela vila inglesa de Cheddar, aninhada num pitoresco amontoado de montes e vales, próxima de Bristol, Inglaterra. A Joseph Harding, um fazendeiro progressista que viveu na região há muitas gerações atrás, é atribuída a fabricação do primeiro queijo Cheddar.
Goiabada com queijo
Queijo de leite de alce:O nome pode ser estranho, mas o tal queijo é conhecido como “o mais caro queijo do mundo”. Tem razão, cerca de 450 gramas custa R$ 1.513.Pra mim, queijo bom é queijo minas...
Casu marzu: Originário da região da Sardenha, Itália, e derivado do queijo Pecorino, o queijo Casu marzu é o queijo mais nojento do mundo.A fermentação exagerada (que muitos consideram estado de decomposição) desse queijo é feita com a introdução deliberada da larva da mosca do queijo (Piophila casei), que passa a comê-lo.Os ácidos do aparelho digestivo da larva deixam a textura do queijo macia e cremosa.Num casu marzu típico, podem ser encontradas milhares de larvas que podem ser retiradas ou não, na hora de consumi-lo, dependendo do gosto de cada um.O queijo é considerado tóxico quando as larvas estão mortas, devendo apenas ser consumido com as larvas vivas. Seu consumo pode causar miíase-infesta e infecções intestinais.Entre os sintomas estão náusea, vômitos, dores abdominais e diarréia hemorrágica.A larva da mosca é muito resistente ao ácido do estômago humano e pode chegar ao intestino viva causando lesões estomacais e problemas gastrointestinais.O governo da Sardenha tornou sua comercialização ilegal por questões de saúde, aplicando multas pesadas aos infratores.Mesmo assim, o queijo pode ser encontrado no mercado negro pelo dobro do preço do queijo pecorino. Esse queijo extrapolou os limites da minha imaginação...
Para a sorte - ou azar - dos amantes de queijos, três estão empatados na categoria "fedor": o belga Limburgo e os franceses Munster e Port Salut. "Durante o processo de fermentação, as bactérias liberam amônia, dando aos queijos um odor extremamente forte". O Port Salut e o Munster podem ser encontrados no Brasil, mas o Limburgo deixou de ser fabricado por aqui por problemas de "rejeição" no mercado. Por que será?
Existem três tipos de queijos com bolor: queijos de casca lavada, azuis e curados moles. Se um queijo estiver embolorado, não quer dizer que ele está estragado, pois alguns queijos como o gorgonzola, camembert e roquefort (queijos do leite de cabras e ovelhas), têm o sabor característico devido o bolor dos fungos. Estes bolores são diferentes daqueles de um queijo estragado. Existem alguns tipos de fungos que produz a citrinina, que é uma toxina que ataca o fígado. 
...a tradicional empresa inglesa Stilton, desenvolveu um perfume com fragrância de queijo, o Eau de Stilton, em campanha estrelada pela DJ, cantora e atriz Cat Deeley.Você usaria? Penso que deve ter um cheirinho de sapato sujo... inhaca pura!!!
Sorvetes
Bacalhau com sorvete de cebola...
A história do sorvete é cheia de curiosidades. Pesquisas mostram que ele foi inventado há cerca de 3 mil anos pelos chineses! No início, o "sorvete" era feito com neve, suco de fruta e mel.
Outras pesquisas apontam o líder Alexandre, o Grande como o introdutor do sorvete na Europa e a sua "receitinha" era um pouco diferente da usada pelos chineses: uma mistura de salada de frutas embebida em mel e resfriada em potes de barro guardados na neve.
Mas foi em 1292 que o sorvete começou a tomar a forma daquele que conhecemos hoje, quando o famoso viajante italiano Marcopolo voltou ao seu País de uma viagem à China cheio de "novidades": o arroz, o macarrão e o sorvete feito com leite!
A partir daí, o sorvete começou a ser muito consumido em toda a Itália e até hoje o sorvete italiano é reconhecido como um dos melhores do mundo. Por lá, em qualquer lugar pode-se encontrar uma gelateria, ou seja, uma sorveteria. Em italiano, sorvete se fala gelato.
Na Itália, o consumo do sorvete espalhou-se por toda a Europa, até que os ingleses o levaram para os Estados Unidos. Lá, a história dos sorvetes ganhou importantes capítulos...
Nos EUA, país que mais faz e mais consome sorvetes no mundo, dois fatos importantes ocorreram para tornar este alimento ainda mais popular: em 1851, Jacob Fussel abre a primeira fábrica de sorvetes do mundo! Pela primeira vez, os ice creams são produzidos em muita quantidade. 
O segundo fato que mudou a história do sorvete foi a invenção da refrigeração mecânica, ou seja, das geladeira. Ainda bem, porque se não fosse essa grande invenção, pessoas que moram em lugares quentes, como os brasileiros, teriam que viajar para longe se quisessem apreciar um sorvetinho! 
sorvete de trigo!!!
Pouco se sabe sobre a verdadeira origem deste rico alimento, porém;
- 1110 a.C. - Os chineses descobriram uma maneira de conservar o gelo natural do inverno, para uso durante o verão. Construindo espessas caixas de gelo, com blocos formados no inverno, tudo o que era guardado em seu interior era mantido em baixa temperatura durante meses.
- 1640 d.C. - O Rei da Inglaterra, Charles I, pagou para que o seu chefe de cozinha francês, DeMiro, criasse um "creme gelado", e essa receita deveria ser mantida em segredo. Em 1649, DeMiro vendeu a receita secreta para um grupo de nobres ingleses. Porém, por causa da dificuldade de se produzir "creme gelado" e a quantidade de gelo limitada pelo clima, sorvetes ainda eram fonte de prazer para poucos.i
- 1943 d.C. - Nancy Johnson inventou um freezer a manivela (seu design é até hoje utilizado). Sua invenção simplificou o processo de fabricação de sorvetes. A partir deste momento, qualquer um poderia se aventurar na fabricação desta delicia gelada.
Existem vários tipo de sorvete: de creme,de frutas... e no Japão os mais estranhos possíveis: de sal, de camarão,de lula,de cacto, de cobra, espinafre,seda,de baleia,de alho, alface...de atum, beringela... de bife!!!
sorvete de caranguejo!!!
sorvete de cobra!
...de lesma!!!
...de asas de frango...
...sorvete de pimenta...
...de bacon...
de risoto com queijo...
Luxo puro:
A franquia americana Bruster's® Real Ice Cream™, ,que tem mais de 260 lojas em 18 estados, apresentou ao mundo o primeiro sorvete jóia, representando a qualidade dos produtos e excelência de seus serviços. O sorvetão apresentado no JCK Las Vegas Show, foi desenvolvido pela Lazare Kaplan International Inc., numa riquíssima composição de ouro branco e amarelo e muitos diamantes. A preciosidade esta à venda pela quantia de US$ 1 milhão!
Qual você gostou?
Mais bolos artisticos...
Podem acreditar, são bolos artísticos, feitos em varias partes do mundo, inclusive Moscou...
Qual o mais interessante, em sua opinião?
